Le plus difficile quand on décide d’arrêter le gluten, c’est d’arrêter tous les classiques dont ils sont composés, et après moults essais, de faire une croix dessus.

Mais non!

Parce que toutes les heures passées à chercher les bon ingrédients, les bonnes quantités, le bon temps de cuisson… je les ai travaillées.

Toutes les tentatives ratées pour arriver au résultat voulu, ma famille les a expérimentées.

Mais tous ces efforts en valaient bien la peine car aujourd’hui …. TADAAM!
Je vous présente la recette des fabuleux cookies sans gluten!

Ingrédients:

  • 1 oeuf type 0
  • 85g de sucre non raffiné
  • 85g de beurre ramolli
  • 110g de farine de riz
  • 40g de farine de maïs (ou de coco)
  • 120g de pépites de chocolat (et quelques cerneaux de noix)
  • 1 càc de bicarbonate de sodium + 1 càs de vinaigre de cidre (équivalent de la poudre à lever)

Faire chauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf et les farines et mélanger.

Mélanger le bicarbonate de sodium dans le vinaigre de cidre et ajouter le tout à l’appareil.

En mélangeant les deux, cela crée des gaz qui vont aider la pâte à lever. Cela permet de remplacer la levure chimique (qui content du gluten) ou la poudre à lever quand on n’en a pas.

N’ajouter les pépites de chocolat qu’à la fin et mélanger grossièrement afin que les pépites ne soient pas réduites en poussière si vous utilisez un mixeur.

Faire des boules avec une cuillère à soupe et disposer sur une plaque avec papier sulfurisé bien espacés car en cuisant les cookies grandissent.

Mettre au four pendant 9 à 12 minutes, cela dépend du four. ça doit être encore mou à la sortie du four si vous les voulez moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur

Et voilà! Comme la pizza de « Retour vers le Futur »!

Prélever délicatement avec une spatule et disposer dans une assiette en attendant que les cookies refroidissent et durcissent.

Déguster ….

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