Ceux qui ont déjà eu la chance de séjourner en Australie n’ont pas pu traquer le kangourou sans avoir mangé du Banana Bread au petit-déjeuner.

Le banana bread, littéralement pain à la banane, est en réalité un gâteau à la banane dont on toast les tranches, et sur lesquelles les plus gourmands de l’hémisphère sud étalent une fine couche de beurre.

Les plus gourmands mais pas les plus regardant sur leur ligne…

Je le déconseillerais donc si, comme moi, cette recette devient votre « pain quotidien » (oui elle était facile, mais tout le monde peut faiblir ).

Alors sans plus attendre, la voici la voilà, la recette du banana bread sans gluten!!!

Ingrédients:

  • 2 ou 3 bananes mûres (cela dépend de leur taille)
  • 75g de sucre non raffiné, rapadura, mélasse… enfin pas de sucre blanc!
  • 2 oeufs extra frais, bio ou à défaut de poules élevées en plein air
  • 120g de farine de riz
  • 60g de poudre d’amande
  • 2 cuillère à soupe d’huile de noix de coco vierge
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

 

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Dans un saladier, casser les œufs et y ajouter le sucre. Fouetter énergiquement afin que le mélange soit homogène et mousseux.
Réduire les bananes en purée et les insérer à la préparation en mélangeant le tout.

Insérer l’huile de noix de coco, la farine de riz, la poudre d’amande et le bicarbonate, toujours en mélangeant.

En ce qui me concerne, j’ai un Thermomix, alors je me contente de le mettre en route et d’insérer les ingrédients dans l’ordre au fur et à mesure.
Temps de préparation totale: 2,37 min.
J’aime.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone, cela permet de ne pas avoir à graisser les parois.

Enfourner lorsque le four est chaud, pendant 30 minutes.

Déguster chaud, tiède, ou froid, c’est bon tout le temps!

Si vous le désirez, vous pouvez remplacer:
– la farine de riz par de la farine de sarrasin,
– l’huile de noix de coco par de l’huile de colza
Ou même ajouter quelques pépites de chocolat… mais si vous avez des enfants vous risquez de ne plus en avoir pour vous (on sent le vécu là, non?)

Si vous avez des suggestions de variantes, je vous invite à en faire part en commentaire sur cette page pour en faire profiter tout le monde, et si vous avez des questions également.

J’avais trouvé cette recette sur internet il y a quelques années et je ne parviens plus à la retrouver. Si son créateur se reconnait, je l’invite à se manifester afin que les honneurs lui soient rendus.

Variante ultra healthy

Ingrédients:

– 2 ou 3 bananes mûres
– 2 œufs
– 40g de farine de noix de coco
– 60g de poudre d’amande
– 2 càs d’huile de noix de coco vierge

– 1 càc de bicarbonate de sodium

 

Supprimer le sucre et remplacer la farine de riz par de la farine de noix de coco, riche en fibre et rassasiante.

On sent moins le goût de la banane mais dans des moules à muffin et avec des pépites de chocolat noir c’est … comment dire… les mots me manquent, comment diriez-vous vous ?

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